맥아(주)/맥아/엿/된장/간장/고추장

高品質의 麥芽를 얻기위해 직접 보리를 發芽시켜 사용합니다.

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麥發芽 확대 촬영(2)

본 공장 옥상에서 촬영

麥發芽 확대 촬영(1)

초록색을 띤 건조된 맥아

좋은 麥芽는
        년 중 가장 추운, 1월과 12월에 發芽 시키는 것이 좋다. ,
        싹의 길이는 자기 몸의 1,5배 정도가 가장 알 맞는 길이이다 ,
         이 맥아를 자연 상태에서
         얼(凍)고 녹음(解凍)을 되풀이하고 찬바람을 맞으며 자연 상태에서 건조해야,
         효소제가 활성화 되여 좋은 麥芽를 얻을 수 있다,
이 麥芽는
        엿을 만들고 찹쌀을 삭혀서 고추장 등에 쓰이며 보리쌀을 삭혀서 쌈장 등에 쓰이고
        좋은 맥아를 쓰면 고추장 쌈장을 먹게 되면
        소화 효소제가 풍부하여 소화가 잘되고 고추장등이 맛과 향이 뛰어나다.
        시중에 싸구려 맥아를 사용치 않고 자체로 보리를 발아 사용한다.
        俗語:엿길금,엿기름

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